Crema de ahuyama

Queremos compartir, algunas recetas de deliciosas sopas llamadas otoñales

 

Crema de ahuyama y zanahoria

Una receta muy rica, nutritiva y sana. Ideal cuando deseamos entrar en calorcito luego de una jornada de calle fría

Ingredientes

4 raciones
  1. 300 gm. ahuyama o calabaza en otras regiones
  2. 150 gm. zanahoria
  3. 1 cebolla
  4. 4 dientes ajo
  5. 1/2 litro caldo (puede ser de pollo, carne, vegetales)
  6. 1 cucharadita pimienta

    2 cucharadas aceite de ajonjolí

    sal marina al gusto
  7.  cucharada de mantequilla Ghee
    Opcional para adornar hierbas aromáticas, (cilantro, cebollin, perejil, etc)

Pasos

45 minutos
  1. Pelamos y picamos en trozos pequeños (láminas), la ahuyama y la zanahoria. De igual tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.

  2. Picamos la cebolla en brunoise y pelamos y machacamos los ajos.

  3. Ponemos una cazuela a fuego medio alto el aceite y la mantequilla Ghee y rehogamos la cebolla, cuando esté dorada agregamos el ajo machacado. Añadimos luego las verduras y removemos de vez en cuando. Rehogamos por 3 a 4 minutos.

  4. Añadimos a la cazuela el caldo, hasta cubrir suficientemente las verduras que sobre pasen estas por uno o dos centímetros. Dejamos cocer removiendo de vez en cuando, vigilando que no se se sequen. Mientras se ablandan las verduras.

  5. Una vez cocidas las verduras, procedemos a procesarlas en una licuadora, colocando primero las verduras y vamos agregando poco a poco el caldo hasta obtener la consistencia deseada, (hay a quienes le gusta floja y a otros bien espesa), una vez licuada la pasamos por un colador y volvemos a colocarla en la cazuela.

  6. Colocamos la cazuela a fuego bajo y añadimos la cucharada de pimienta y aderezamos con sal al gusto, removemos bien. Mezclamos bien y dejamos cocer solo unos minutos más.

  7. Sírvala en una cazuelita vistosa, adornada con una pizca de hierbas frescas recién picadas y los picatostes.

  8.  https://cookpad.com/co/recetas/483032-crema-de-auyama-y-zanahoria-luisfy

Deja un comentario