Pelamos y picamos en trozos pequeños (láminas), la ahuyama y la zanahoria. De igual tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.

Picamos la cebolla en brunoise y pelamos y machacamos los ajos.

Ponemos una cazuela a fuego medio alto el aceite y la mantequilla Ghee y rehogamos la cebolla, cuando esté dorada agregamos el ajo machacado. Añadimos luego las verduras y removemos de vez en cuando. Rehogamos por 3 a 4 minutos.

Añadimos a la cazuela el caldo, hasta cubrir suficientemente las verduras que sobre pasen estas por uno o dos centímetros. Dejamos cocer removiendo de vez en cuando, vigilando que no se se sequen. Mientras se ablandan las verduras.

Una vez cocidas las verduras, procedemos a procesarlas en una licuadora, colocando primero las verduras y vamos agregando poco a poco el caldo hasta obtener la consistencia deseada, (hay a quienes le gusta floja y a otros bien espesa), una vez licuada la pasamos por un colador y volvemos a colocarla en la cazuela.

Colocamos la cazuela a fuego bajo y añadimos la cucharada de pimienta y aderezamos con sal al gusto, removemos bien. Mezclamos bien y dejamos cocer solo unos minutos más.

Sírvala en una cazuelita vistosa, adornada con una pizca de hierbas frescas recién picadas y los picatostes.