Galletas de quinoa y naranja

Revisa tu reloj porque ya marca la hora de ponerte a prueba en la cocina con una deliciosa receta sin harina, sin gluten y sin lactosa. Una alternativa ligera y muy saludable para que disfrutes lo dulce de la naranja y la quinoa ⁣​

Quinua en grano Escarola … 150g ⁣​

Panela pulverizada Escarola … 60g ⁣​

Huevos Escarola … 2 unidad ⁣​

Naranja Escarola … 2 unidades ⁣​

Aceite de coco o Mantequilla Ghee clarificada … 40g ⁣​

Avena sin gluten … 80g ⁣​

Canela … 1 cucharadita ⁣​

Inicia lavando muy bien la quinua para eliminar el sabor amargo de la saponina; una sustancia que cubre los granos. ⁣​

Ahora llévala al fogón con 2 pocillos de agua que cubra la quinua. Déjala por unos 15 o 20 minutos a fuego medio, hasta que el agua se haya evaporado y la quinua esté tierna. ⁣​

Escurre bien el agua de la quinua cocida dejándola enfriar en un colador. ⁣​

Mientras esperamos que enfríe la quinua, ralla la cáscara de la naranja fina y delicadamente.​

Una vez fría la quinua, mézclala con la avena, los huevos, la ralladura de naranja, la canela, la panela pulverizada y el aceite de coco o mantequilla Ghee clarificada; la que prefieras. Mezclamos bien con un tenedor, evitando los grumos. ​

Ahora proporciona la masa en porciones y llévalas a la bandeja de horno sobre papel de horno. No te preocupes por dejarlas separadas, no es necesario ya que la masa no crecerá mucho. ⁣​

Calienta el horno previamente a 200ºC , deja hornear las galletas durante 15 o 20 minutos, hasta que veas que las galletas están doradas. ⁣​

Retira las galletas de quinua y naranja del horno . Déjalas que se enfríen para que compartas en familia. ⁣​