Recetas
Ratatouille a la Escarola
Mar
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Ingredientes:
✔Tomate Escarola (Escoge entre tomate Chonto, Milano o Larga Vida)…
✔Berenjena Escarola…1
✔ Calabacín Escarola … 1
✔ Pasta de tomate orgánica … 200gr
✔Tomillo, Romero, Orégano Escarola (Las especias que prefieras) … Al gusto
✔Aceite de Oliva o Aceite Extravirgen de Ajonjolí…
✔Pimienta negra…Al gusto
*Sal al gusto
Preparación:
Lava muy bien todas las verduras orgánicas y sécalas.
Quítale el amargor a la berenjena, déjala en un escurridor, espolvorea abundante sal y deja que «sude» 30 minutos. Después lávala bien con agua y escúrrela.
Corta los tomates, la berenjena y el calabacín Escarola en rodajas finas, y desecha los extremos de las verduras y quédate con el resto.
Esparce la pasta de tomate en un molde redondo.
Precalienta el horno a 170oC con calor arriba, abajo y ventilador.
¡Es hora de emplatar! Ahora ve colocando las verduras de forma alterna en tu molde.
Echa un chorrito de Aceite de Oliva o Aceite Extravirgen de Ajonjolí́ por encima de las verduras, sal al gusto, pimienta negra y especias al gusto.
Cubre el molde perfectamente con papel de aluminio para conseguir que las verduras queden tiernas y no se quemen. Introduce el molde en el horno y deja que se hornee durante 1 hora. Al cabo de esa hora saca el molde del horno, quítale el papel de aluminio, sube la temperatura del horno a 190oCe introduce de nuevo el molde.
Hornea entre 20 y 30 minutos más y ve vigila las verduras, pronto estarán listas, muy doraditas y tiernas para servir y llevar a la mesa.
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